Χονδρική ψίχουλα άσπρου και κίτρινου ψωμιού panko

Σύντομη περιγραφή:

Το Panko (パ ン 粉) είναι μια ποικιλία ψιλοκομμένου ψωμιού που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα ως τραγανή επικάλυψη για τηγανητά τρόφιμα, όπως το tonkatsu. Το Panko είναι φτιαγμένο από ψωμί ψημένο με ηλεκτρικό ρεύμα, το οποίο αποδίδει ένα ψωμί χωρίς κρούστα και στη συνέχεια αλέθει το ψωμί για να δημιουργήσει λεπτές φέτες ψίχουλου. [1] Έχει μια πιο τραγανή υφή από τους περισσότερους τύπους αρτοσκευασμάτων που βρίσκονται στη δυτική κουζίνα και αντιστέκεται στο να απορροφά λάδι ή γράσο όταν τηγανίζεται, [απαιτείται παραπομπή] με αποτέλεσμα μια ελαφρύτερη επίστρωση. Εκτός Ιαπωνίας, η χρήση του γίνεται πιο δημοφιλής τόσο σε ασιατικά όσο και σε μη ασιατικά πιάτα. Χρησιμοποιείται συχνά σε θαλασσινά και είναι συχνά διαθέσιμο σε ασιατικές αγορές, καταστήματα ειδικών ειδών και, όλο και περισσότερο, σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Το Panko παράγεται παγκοσμίως, ιδιαίτερα σε χώρες της Ασίας, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας, της Κορέας, της Μαλαισίας, της Ταϊλάνδης, της Κίνας και του Βιετνάμ.